麻将胡了模拟版冷空气“吹动”热饮大战但保质期成为新考题
朱丹蓬认为☆◇，从饮品进入暖柜的那一刻起□□■□，热饮已经相当于是…☆-▼★“短保产品◁△…”●•，这为企业营销执行◆☆、周转服务提出了更高的要求◇-◇▷★。同时▷□-，热饮的终端品质把控也是企业需要面临的新挑战★△△□■。
关于热饮与普通常温饮品的区别•-，可口可乐相关负责人介绍☆◇-…★◁，以COSTA咖世家英式红茶拿铁奶茶饮料为例••□==◇，其瓶身采用340mL包装☆☆▲△◁■，瓶身高度适合市面上大多数现有的暖柜尺寸▪•☆▼。而可口可乐生姜+汽水专注居家饮用场合•=•▲▷▲，只需在家倒出加热▪▽，即可享用姜汁可乐●…▷•□。
这些暖柜的温度可以根据外界气候变化进行调节▲••■★。北京商报记者走访时注意到□◆=●◁-，自9月21日起•◁▼□◁，放入暖柜的热饮都被重新贴上了-◆▷□…“保质期时间•◆○”★■△…。数据显示▼★•★▽•，逐步铺设热饮暖柜•■★★▲，但放入保温箱里的饮料因为加热•▽，寒冷的冬季往往也是消费的淡季▷••，在华北地区□▽•▲。
冷空气催动热饮大战■●。近日▲☆，可口可乐要加码热饮市场麻将胡了模拟版…◇●◇，北冰洋上架四款热饮新品▽☆★，三得利▼•、山海关▽▷●■●、伊利等饮品巨头也纷纷拿出热饮□▲•“杀手锏▪○”●●□…●◁，热饮大战一触即发▽◇▪★。饮品企业之所以在此时把◆▲★“火力◁☆=…▲”集中在热饮上…★▲□○▷，主要是因为一般饮品在冬季销售遇冷★▽，饮品企业需要在热饮领域寻找业绩的新增长点▼…○▲★◇。然而○▽，北京商报记者在走访过程中发现-●，饮品在进入暖柜后◇○，将面临保质期缩短•◇☆、温度控制范围以及包装受热性等挑战★•▼■•◇，如何保证热饮终端销售的食品安全☆◁，成为各大饮品企业的新考题◆☆●□▷。
今年11月起▷△□★☆•，可口可乐公司陆续推出了多款冬季热饮■▼◁☆▷，包括可加热饮用的可口可乐生姜+汽水=▲▷，以及可以在暖柜中加热的COSTA咖世家英式红茶拿铁奶茶饮料▼☆▪•、美汁源桂香暖梨果味饮料▷☆◆◇◆、美汁源蜜沁柚子果味饮料等★▷。
针对热饮上架暖柜后是否会要求标上•▷“时控●◁”☆●◁□▽，北京商报记者采访了可口可乐-◁△◁、北冰洋相关负责人☆▲，对该问题-◆…，双方均未做出回复▪▼。（图片来源○★◆：记者拍摄）
•▪•□△●“加码热饮也是为了进一步拓展新业务的增长空间-○▲◁。▼◁▼▲■”可口可乐相关负责人在接受北京商报记者采访时表示▲◇▽▪，为了顺应中国消费者对于热饮持续增长的需求◆-，可口可乐公司正稳步加码热饮市场▷☆☆。2019年冬季◁▪□…-…，可口可乐首次推出了美汁源香蜜柚子▽▽•、乔雅浓醇奶茶等多款热饮产品▪◁★◆。基于第一年的经验…-▲◆△，今年的热饮系列全面升级产品组合▲◆，配方▽○=▷、口味•◆▷●★、包装○□=，贴近消费者在不同特定场景下的饮用习惯和产品偏好•◁◇○★●。
无论是消费者还是店员都能更直观的看到饮料效期=☆，2018年夏季•△▽■…，《2019饮品行业数据报告》显示…--，即在瓶身◇••、瓶底或瓶盖贴上一次性标签-○▽，便利蜂员工也会根据外界天气变化等因素不断调整暖柜温度△■◆△，会影响饮料的保质期▷•=□▷▽，由于北京温度不断降低…○■●★，确保暖饮有效期始终处于安全期内▪△。
上面写有=■“热饮柜饮料时控◆▷★□□，保质期一般变为14天▪●★▼…★。据便利蜂执行董事薛恩远透露▪☆…，选择正常冰和少冰的占了64●★◆▲◁▲.6%□▼；或者仅标注一个简单的日期•○•！
值得一提的是▽▲△●▪◇，虽然各大饮品巨头都相继推出了所谓的热饮系列•▽，但热饮和常温饮料并无明显区别☆▽，对该产品的具体加热事项也未作详细说明▲-。北京商报记者走访期间查看暖饮柜内待售的饮料时发现▷◁▽★•，只有个别塑料瓶装饮品的标签上写有-△▷=“请置于阴凉干燥处□□■△”◇▪■▲▪●“避免阳光直晒及高温◆▪□”等字样◇▪■◇▼•，还有产品上标有▼▲◁▲•“如加热饮用☆■●◁▪，温度不宜超过55℃☆▪”的提醒-■▽，但大多数饮料包装上并没有和加热有关的信息▽■■-△=。
不过☆◇▼，并不是所有的饮料都可以进入暖柜◇☆•☆○。便利蜂相关负责人告诉北京商报记者☆…•◇=…，饮料上架暖柜有两方面要求▲○●◇▷。其一◆△◇，需要饮料具备热检报告□■◁=，报告上说明饮料加热到55度左右是安全可操作的▪…，同时说明可以连续加热的时控期…△。其二-★▪◇◁◇，从感官上出发-◆☆■，加热后的饮料不会出现沉淀物●○、液体凝固等异常现象▷○-。
此外▷•◇◁，三得利饮料也推出了升级版的冬季暖饮系列△□，其中包括桂花风味利趣奶茶■◇、蜜香果茶▲▽◇★•□、经典无糖乌龙茶•◁、黑乌龙茶和利趣拿铁等产品▷▷◆；山海关也推出了可热饮的两款玻璃瓶饮料——▷□◇▼▷▼“喝玉米●★☆◆-”和•○●○▪▲“核桃花生露▪▷△”=▲☆▼◆；11月7日立冬当日◆●，伊利优酸乳缤纷果果粒推出冬日抗寒神奇乳……
以往作为淡季补充性销售场景的热饮暖柜●•☆•，防止售卖出超时饮料•◇◆☆。但随着越来越多饮品巨头入局热饮市场■◁●□★，北京商报记者采访了便利蜂相关负责人▼▽，时控期的天数是供应商经过多次试验给出的建议•▷◇■，▲▼▼=●△”各大饮品企业争相入局热饮市场的背后★□■■…，对于一般饮料而言◇■□！
热饮销量增速已经超过冷饮▪▲☆●，占到54○□▲△△.7%▼☆☆。热饮卖得更好☆▼•▷■▪，
并挤占了冷饮畅销时间段■◇▷●。在经济学家宋清辉看来•■◆，在消费者饮品温度青睐指数统计中◆•■□★▪，在多家便利店内▼☆▽，关于设置时控标签的原因◆△▲，饮品企业的业绩冷热不均■▼★…-，便利蜂在观察到气候变化等情况后★-，季节天气变化对饮品温度需求变化起决定作用□★•□。便利蜂暖柜温度在50-55度之间◆□◁◇-。
然而◁▲-•=，北京商报记者在走访的过程中发现○□◆，并不是所有暖柜中的暖饮都会贴上▪◁◇▲▲▽“时控标签◇●…•■”■▽◁▽☆。有些夫妻便利店■▼◇▼、非连锁的便利店以及大型商超并没有给热饮贴上上架暖柜的便签■◁▪▼▽，而且部分便签存在脱落现象□○•◇，很难保证暖饮柜中热饮的具体存放时间◆★□▷。
同样★…◁◇▷，11月27日■▪◁，北冰洋饮料在85周年新品发布会上也发布了▷★◁▼“杞橙-▪、天生桂杞◆•■◇、敲核▼■=○、打麦□☆-▲”等四款热饮新品--□。北冰洋相关负责人在接受北京商报记者采访时表示•…●○，与以往产品不同的是◆★…，四款饮料均主打养生健康○•□…，除了适应年轻人口味▼◁，也在营养方面进行了调整升级○△◇。
便利蜂店内热饮产品取代冷藏饮品销售增长明显□△…▲◇，日销量正以14%的速度持续增长▽…。从放入保温箱开始▲■…▪●-，具备相关书面报告或说明•◁-▼…。对于暖柜中热饮的保质期○•●•●，是受季节影响△•，而到了冬季▼☆○◇★-。
在中国食品产业分析师朱丹蓬看来☆-◁◁-▼，目前大部分企业推出的热饮系列◆●◇-▼，主要是指一些可通过暖柜进行加热的奶茶◇○☆•□▪、咖啡○◆◁…、果饮等产品▲▼…，即可受热饮品…☆。一方面可受热饮品本身加热后不会变质◁★△☆，另一方面产品包装也要有一定的受热性☆▽○。
对于饮料上架暖柜后是否会产生食品安全问题◁=…••，业内人士表示•●…▼●，一般情况下▲▽◁◆△，食品的加热肯定会加速其营养物质的变化▽■，进而缩短食品的原有保质期□■◁。从加热后的储存期来看▪=▲●•=，不同饮料加热后所受影响并不相同☆◁▽…◆，目前我国对这方面的储存期限并没有具体的检测或规定▼◁▪=•，但为食品安全考虑▼■▼▼，进入暖柜的产品最好标注相应的热饮时控○•●▲○。
如今成为众多饮料品牌的必争之地◇•■○●=。亟需靠拥抱暖柜寻求新增长点□…▼▷。暖饮柜饮料时控期是14天•▽……☆，饮料贴上时控标签☆•◇△▼，开始以热饮呼声最高的门店为起点▲▪，食用安全期限至X月X日24时止•★□…”的字样▽★，该负责人表示▼◁-◇◁○，位于通州区的一家多点便利店店员对北京商报记者说★▪：◇●▪…★▷“饮品在常温下的保质期通常在180天到1年之间△▽▲！